طريقة عمل بيض اومليت مع الفطر و القشقوا

أومليت البيض مع الفطر

أومليت البيض مع الفطر
المكوّنات:

حبتان من الفطر المقطّع.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
بقدونس مفروم للزينة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1 نضع البيض وعاء، ونرشّ عليه الفلفل والملح ونخفق بشكل جيّد بالاستعانة بملعقة كبيرة.
نحمّي مقدار ملعقة من الزيت في مقلاة على نار تكون متوسّطة ونضيف الفطر ونقلّبه إلى أن يحصل على لون ذهبي.
2 نضيف البيض المخفوق للمقلاة ونحرّك بحيث ينتشر البيض بشكل متساوٍ في المقلاة مع الفطر.
3 عندما تأخذ الجهة الأولى من الأومليت اللون الذهب نقلبها على الجهة الثانية.
نرفع الأومليت عن النار ونضعها في طبق التقديم مع تزيين سطحها بالبقدونس.

معكرونة بشاميل بلدجاج

معكرونة بشاميل بلدجاج

طريقة تحضير معكرونة بشميل

طريقة التحضير
1 بسم الله نسلق المكرونه فى الميه والملح ومعلقه الزيت على نار هاديه ثم فى مقلاه على النار نضيف شويه زيت ثم نشرح صدور الفراخ ثم نضيف البصل ونحمرهم مع بعض لمده عشره دقايق ثم نضيف نصف كوب ماء الى علبه الصلصه ونقلبهم كويس ونضيفهم على صدور الدجاج ثم نضيف الكاتشب ونضيف الملح والتوابل ونتركهم على نار هاديه لمده خمس دقايق او حتى تتشرب الصدور الصلصه ونضيف اليها قرن الفلفل

2 نعمل البشاميل فى بوله نضيف نصف كوب الدقيق والحليب ونقلبهم بمضرب سلك مع بعض ثم فى كسروله على النار نضيف خليط الدقيق الى ان يتجانس مع بعض ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضيف البيض وتوابل وملح
3 فى صينيه بيركس نضيف مكرونه فى الاول ثم صدور الفراخ ثم مكرونه ثم صدور الفراخ ومكرونه وعلى الوجه نضيف الباشميل وندخل الصينيه الفرن من فوق بس الى ان تحمر الوجه

المقادير
3 صدور دجاج مغسوله ومنزوع منها الجلد والعظم ومقطعه بالطول
مكرونه اى نوع موجود
علبه صلصه طماطم صغيره
معلقه كبيره كاتشب 2
بصله مقطعه
قرن فلفل حار مقطع
توابل وملح
البشاميل
0.5 كوب دقيق
2 كوب حليب
2 بيضه
ماء وملح وملعقة  زيت لسلق المكرونه
0.5 كوب ماء

مقلوبة لحم بالخضراوات

مقلوبة لحم بالخضراوات

مقلوبة لحم بالخضراوات

 

طريقة التحضير
1 اللحم:يغسل اللحم ويصفى ويوضع بالضغط مع ماء فاتر يغمره ولا يزيد ولما يغلي اشيل الرغوة وبعدها اضيف كل البهارات واغطيه ولما يصفر اوطي واحسب له ٤٥ د وحسب ضغطك بتزيدي او بتقللي المده
2 الخضراوات : يقطع الباذنجان ويملح ويترك لينزل ماؤه لكي لا يشرب زيت ثم يقلى ونحمره شوي و نقلي الجزر و البطاطا نص استواء و نقطع البصل ونملحه ونتركه ينزل الماء وبعدها نقليه نص استواء والفلفل الاخضر بدون قلي ولما نطلع الخضراوات نحطها ع ورق المطبخ تصفي الزيت
3 الارز :بقدر جانبي احط الرز مع ربع كوبزيت واشوحه الى ان يثقل ويتماسك هذه الخطوة تخليه نثري دقيقتين واطفي عليه
4 تطبيق المقلوبة:بالقاع نصف الباذنجان والبطاطا والجزر والفلفل والثوم ونصف اللحم مقلوب ونرش فوقه البصل و نرش فوقهم (نص م ص قرفه – نص م ص فلفل اسود – شطة بودرة حسب الرغبه -نص م ص بهار مشكل -رشة كركم) بعدها نضيف الارز ونوزعه.. نصفي مرق اللحم ونوازن فيه الملح وبعدها نصبه فوق المقلوبة و نعلي النار لما ينشف عن وجه الرز قليلاً انقله الى اصغر عين غاز واحطه على اهدى نار و اغطيه بالقصدير وبعدها غطا القدر و اتركه ٢٠ د واشيك عليه و بالهناء والعافية
5الافضل بعد طفي النار عن المقلوبة تركها ١٠ د او ربع ساعه تتماسك وبعدها نقلبها ع صحن التقديم

المقادير
لطبخ اللحم :
0.5 كيلو لحم قطع قد الكف
عودين قرفه
حبتين هيل
ورقتين غار
حبتين مسمار او قرنفل
رشة بسيطة بهار مشكل
ماء فاتر
الخضراوات :
نقطع ٣ حبات وسط باذنجان شرائح طوليه بالقشر او بدون حسب الرغبه
حبة بطاطا وسط مقشرة ومقطعه شرائح
حبة جزر مقشر ومقطع شرائح
فلفل اخضر حار كامل
شرائح بصله وسط
2 فص ثوم مقطع
الارز :
2 كاس رز مصري مغسول و منقوع